البرتقــــــالة .. مين بتتذكر هالغنية ^_^
البرتقال بالنسبة لي من الفاكهة الساحرة بلونها، ريحة قشرتها وشكلها الكربوج، ويا سلام لما يجتمع الحامض مع الحلو ..
كيك البرتقال
كيك خفيف من أشهر وأطيب أنواع الكيك الاسفنجية .. فكرة رائعة تجتمع حولها أفراد العائلة مع كوب من الشاي أو كأس من الحليب..
٦ بيضات مفصولين + بياض بيضة واحدة إضافي
٢كوب وربع طحين منخول
كاسة ونص سكر
١معلقة كبيرة بيكينغ باودر
نص كاسة زيت نباتي
معلقة صغيرة ملح
معلقة فانيلا
معلقتين كبار برش برتقال
٣/٤ الكوب عصير برتقال
نضع جانباً بياض البيض ورشة الملح ونأخد من كمية السكر المذكورة نصف كوب لنستعملهم لاحقاً. نمزج كمية الطحين والملح والبيكينغ باودر وبرش البرتقال مع بعض ثم نصنع حفرة في المنتصف لنضع بداخلها بقية المواد وهي صفار البيض والزيت والفانيلا وعصير البرتقال ثم نحرك جميع المواد حتى تختلط جيداً. نخلط جيدا لمدة ثلاثة دقائق بياض البيض مع رشة الملح بواسطة مضرب البيض الكهربائي. وعندما تبدأ رغوة بيضاء كثيفة بالتشكل نضيف تدريجياً كمية السكر ونحرك لمدة ثلاث دقائق اخرى. نضيف كمية بياض البيض لمزيج الكيك تدريجياً على أربع دفعات ونحرك يدوياً بلطف. يوضع مزيج الكيك في قالب كيك كبير قياس ٥٢سم ويدخل فرن متوسط ١٨٠ لمدة ساعة تقريباً.
كوكيز بالبرتقال
فكرة جديدة تجمع بين قوام الكوكيز المميز ونكهة البرتقال المفضلة لدى الجميع ..
١١٥ غ جبنة كريمية (بدرجة حرارة الغرفة)
٦٠ غ زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
رشة ملح
٣/٤ الكوب سكر
معلقة كبيرة برش برتقال
١ بيض
١ ملعقة صغيرة خلاصة البرتقال ( اختياري )
١ كوب أو ١٥٠غ طحين
١ ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
١٥ غ كورن فلاور أو نشاء
١٥ غ حليب بودرة أو كريم شانتيه بودرة
١٥ مل أو ملعقة كبيرة عصير برتقال
سكر ناعم للتزيين
تخلط الجبنة الكريمية مع الزبدة بواسطة مضرب كهربائي حتى تتجانس جيداً ثم تضاف البيضة والسكر ونستمر بالتحريك لمدة دقيقتين. ثم نضيف بقية المواد تدريجياً ونحركهم يدوياً حتى نحصل على عجينة. نضع عجينة الكوكيز في البراد لمدة ساعة ثم نخرجها ونشكلها بشكل كرات متوسطة الحجم. نضعها مرة ثانية في البراد لمدة نصف ساعة ثم نغمس الكرات بالسكر الناعم حتى تتغطى بالكامل. نضع الكرات في صينية بعد وضع ورق الزبدة عليها وندخلها فرن متوسط ١٨٠ درجة لمدة ربع ساعة.
بالوظة بالبرتقال
من كلاسيكيات المطبخ السوري .. مزيج الحليب المنكه بماء الورد مع عصير البرتقال يخلق جواً رائعاً من النكهات المميزة .. هذه كمية تكفي لأربع حصص كبيرة
طبقة الحليب: ٤ كوب حليب كامل الدسم
٥٠ غ أو ٤ ملاعق كبيرة كورن فلاور (الملعقة ممتلئة أو مطفطفة)
١٣٥غ أو تسع ملاعق سكر ( السكر حسب الذوق يحتمل الزيادة أو النقصان)
ملعقة صغيرة ماء الورد
طبقة البرتقال: ٣ كوب عصير برتقال طبيعي
٣٨غ أو ثلاث ملاعق كبيرة كورن فلاور ( الملعقة ممتلئة أو مطفطفة)
١١٠ غ أو ٧ ملاعق كبيرة سكر (السكر حسب الذوق يحتمل الزيادة أو النقصان)
فستق للتزيين
يخلط الحليب والسكر والكورن فلاور على البارد ثم يوضع على النار ونستمر بالتحريك بشكل دائري حتى الغليان والوصول الى السماكة المناسبة. يسكب الحليب ويترك لمدة تلث إلى نصف ساعة حتى يبرد. نكرر نفس الخطوات لصنع طبقة البرتقال ثم تسكب فوق طبقة الحليب وتترك لتبرد ثلث ساعة ثم تدخل البراد لمدة ساعتين وتقدم.
